ABSTRACT
Title
Livelli Residuali di metalli pesanti e pesticidi nel miele della Sicilia
Authors
V.Ferrantelli1, C. Naccari2, E.M. Galati2, G Giangrosso1, A. Macaluso1, A. Cicero1, G. E. Arcadipane3, F.Naccari3
1Istituo Zooprofilattico Sperimentale della Sicilia - Palermo;2Dipartimento Farmaco-Biologico, Università di Messina, 3Dipartimento di Sanità Pubblica Veterinaria, Università di Messina.
1Istituo Zooprofilattico Sperimentale della Sicilia - Palermo;2Dipartimento Farmaco-Biologico, Università di Messina, 3Dipartimento di Sanità Pubblica Veterinaria, Università di Messina.
Abstract
Il miele, una sostanza fluida zuccherina prodotta dalle api (Apis mellifera), di speciale profumo e di colore biondo ambrato, di cui si conoscono diverse varietà, è un alimento molto importante per il suo valore nutrizionale e per le numerose proprietà terapeutiche.Inoltre, può essere considerato un valido indicatore di contaminanti ambientali (metalli, pesticidi, ecc).Considerando l’aumentato uso di miele, soprattutto nella dieta di bambini e anziani, nel presente studio è stata valutata la presenza di metali pesanti (Pb e Cd) e insetticidi (organoclorurati, organofosfati, piretrine e piretroidi) in campioni dimiele, prodotti in 19 allevamenti di apicoltura di varie province della Sicilia.
La determinzione dei metalli pesanti è stata effettuata mediante spettroscopia di assorbimento atomico (AAS) mentre quella deipesticidi mediante Gas Cromatografia (GC) ei datiottenuti sono stati valutati statisticamente mediante analisi della varianza (ANOVA) e il test di Student-Newman-Keults.
I risultati di queste indagini mostrano la presenza di bassi livelli residuali di Pb e Cd mentre le concentrazioni di tutti i pesticidi analizzati sono risultate al di sotto del limite di rivelabilità strumentale (LOD <0.01mg/Kg).
Attualmente non esiste una precisa normativa sulla presenza di metalli pesanti e pesticidi nel miele; comunque,i risulati ottenuti documentano un basso rischio di esposizione a tali contaminanti nel miele prodotto in Sicilia. Ai fini della sicurezza alimentare, comunque, sarebbe auspicabile fissare specifici MRL per i vari contaminanti che si possono ritrovare nel miele.
La determinzione dei metalli pesanti è stata effettuata mediante spettroscopia di assorbimento atomico (AAS) mentre quella deipesticidi mediante Gas Cromatografia (GC) ei datiottenuti sono stati valutati statisticamente mediante analisi della varianza (ANOVA) e il test di Student-Newman-Keults.
I risultati di queste indagini mostrano la presenza di bassi livelli residuali di Pb e Cd mentre le concentrazioni di tutti i pesticidi analizzati sono risultate al di sotto del limite di rivelabilità strumentale (LOD <0.01mg/Kg).
Attualmente non esiste una precisa normativa sulla presenza di metalli pesanti e pesticidi nel miele; comunque,i risulati ottenuti documentano un basso rischio di esposizione a tali contaminanti nel miele prodotto in Sicilia. Ai fini della sicurezza alimentare, comunque, sarebbe auspicabile fissare specifici MRL per i vari contaminanti che si possono ritrovare nel miele.